Остатки сладки или что что приготовить из подсохшей сырной нарезки.
В первой части статьи разговор шел о том, как с пользой употребить в дело подсохшие остатки мясной, рыбной и сырной нарезки. Но сыру найдутся и другие применения.
Сыр подходящих сортов пригодится для фондю. Конечно же, его вряд ли осталось настолько много чтобы обойтись только им, но добавить-то можно. Тут и вино сгодится. Даже в бокалах оставшееся (просто допивать вроде моветон, а вот для соусов, в супы, для тушения или для того же фондю в самый раз). Впрочем, об остатках вина, соков, и иных напитков поговорим вскоре отдельно.
Второе направление – добавление тертого сыра к панировкам из муки или сухариков. Такая панировка разнообразит натуральные и рубленые котлеты, шницели, бифштексы.
А сейчас несколько рецептов блюд, которые без с равным успехом могут готовиться из свежего или подсохшего или даже зачерствевшего сыра.
Делисьезы (сырные шарики, жареные во фритюре)
На 100 гр сыра нужны 2 яичных белка.
Сыр натереть на мелкой терке. Белки взбить в плотную пену и руками смешать с сыром. Сформовать шарики размером с грецкий орех, обвалять в сухарной панировке и обжарить во фритюре.
Возможно приготовление с начинкой, например, с оливкой внутри шарика.
Закуска из сыра с чесноком.
Блюдо популярное благодаря своей предельной простоте: тертый сыр смешивается с тертым чесноком. Получается остро и пикантно. Опять же его нет нужды готовить из свежего сыра и уж совсем необязательно использовать только один сорт.
А если смешать такую сырно-чесночную закуску с натертой вареной или запеченной свеклойи/или морковью, то получатся еще несколько блюд.
Сырные кнели.
Готовят также как ленивые вареники, но с тертым сыром, хоть твердых сортов, хоть плавленым.
Хрустящая сырная сетка и сырные корзиночки.
Натираем сыр на крупной терке и высыпаем порциями примерно по столовой ложке на хорошо разогретую и чуть смазанную жиром (как для блинов) сковороду. Высыпаем с «просветами», чтобы запекался сыр в виде сеточки или паутинки.
Чтобы изготовить корзиночки, еще горячий сырный «блин» нужно накинуть на стакан и чуть обмять его края вниз. Тогда сыр застынет в форме корзиночки. Ну а в корзиночку можно положить что угодно: паштеты, салаты…
И в завершении темы колбасно-сырных-рыбных обрезков рецепт блюда, в которое сгодится все сразу и еще много чего.
Паровая сборная солянка.
Все наши остатки нарезать соломкой: рыбу разных сортов и мясо, некоторые овощи или даже остатки салатов (чисто овощных, типа греческого, картофельных, типа мимозы и тому подобное, в том числе уже заправленные чем-либо сгодятся), маслины и оливки, добавить лук, зелень. Сыры мягкие, плавленные и крем-сыры положить сразу. Сыр твердый натереть и добавить позже, в уже почти готовое блюдо. Подсохшую икру с бутербродов (вместе с маслом) - тоже в конце. Ломтик лимона, лайма или апельсина также могут пойти в дело. Равно как и совсем немного вина.
В подходящего размера миску складываем все наше добро примерно на половину ее объема. Добавляем по желанию немного вина.
На дно кастрюли размещаем перевернутое блюдце, чтобы миска не соприкасалась с ним напрямую, ставим миску. Воды наливаем почти до краев миски, но так, чтобы вода при кипении не заливалась в миску, чтобы в нее попадал лишь конденсат. Плотно закрываем крышкой, включаем средний нагрев.
Поскольку продукты у нас уже готовы, то достаточно чтобы набралась почти полная миска воды. За это время все ингредиенты успеют отдать свои соки в бульон. Проверяем на соленость-остроту-кислинку, при необходимости добавляем соль, перец, сахар, лавровый лист, зелень. А заодно вводим, если таковые имеются, тертый сыр, икру, лимон, вино.
Даем «погреться еще минут 5-7 и блюдо готово.
Те, кому слишком непривычно «мясное вместе с рыбным есть», могут сделать выбор между мясными и рыбными остатками.
И, конечно же, можно просто сварить все сварить, не заморачиваясь с водно-паровой баней. Но вкус получится не столь выраженным.
Заморозка – один из самых удачных методов сохранения продуктов. Мы расскажем о преимуществах морозилки и необычных продуктах, которые можно заморозить так, чтобы они не теряли своих вкусовых качеств.
У жителей Японии долгий век – мужчины живут 79 лет, а женщины – до 84 лет. Это средние показатели. Долгожителей, которые преодолели 90-летний рубеж, в Стране восходящего солнца очень много. Количество японцев, возраст которых перевалил за 100 лет, более 60 тысяч!
Весенние походы на природу невозможно представить без шашлыков, Для которых часто используют свинину. Почему? Свиное мясо мягче говядины, и его проще жевать. К тому же, оно усваивается гораздо легче баранины.
Хотите удивить домашних или гостей оригинальной выпечкой? Попробуйте приготовить печенье, которое похоже на фрукты. Эти рецепты родились давно, еще в советские времена, когда бананы и персики на столе были настоящим праздником. Отличная идея для первоапрельской шутки!
Прибалтика для человека, рождённого в СССР, - это особенное место. Италия, Франция и прочие «забуржуйские» изыски были не про нас, о них мы и не мечтали. Но была Прибалтика как возможность прикоснуться к другому миру.
Весна – лучшее время для перемен! С первой зеленью вместо наваристых супов лучше перейти на легкие блюда, в которых много витаминов и весеннего тепла. Куриный бульон сделает их сытными, а сливки - мягкими и нежными.
Оказывается, полторы сотни лет назад любимыми книгами были не только французские романы. Европейцы с удовольствием покупали и читали сочинения, которые писали знаменитые кулинары той эпохи.
Весной солнышко согревает грядки нашей дачи. И скоро на них начинают проклевываться первые цветы – примулы, крокусы и медуница… Кроме радости для глаз, первоцветы хороши для весенней кулинарии.
Прогулки по северной столице приносят удовольствие не только ценителям белых ночей и архитектурных шедевров. В Санкт-Петербурге есть музеи, которые очень нравятся сладкоежкам.
Хотя Крит – православная страна, Рождество там начинают отмечать вместе с католиками по Григорианскому календарю, то есть 25 декабря. Праздничные торжества длятся до 6 января, или Крещения, которое здесь называют Фота Феофания. Какие же угощенья готовят на Крите?
К выпечке во всем мире относятся трепетно. Она напоминает о детстве, теплом доме и заботливых руках бабушек. Что готовят для рождественского стола в православных странах Европы?
Вы любите брынзу - приятный на вкус рассольный сыр? Его готовят из овечьего или коровьего молока и не подвергают воздействию высоких температур. Это значит, что в кисломолочном продукте сохраняются все полезные вещества.
Пищевые привычки формируются в молодости, и менять их не так-то просто. Мы с удовольствием пьем чай с сахаром и любим съесть кусок торта за праздничным столом. Стоит ли людям в возрасте отказываться от приятных удовольствий?
Есть блюда, без которых трудно представить жизнь любой российской семьи, – каша, щи, пироги… У хорватов одним из таких яств считается богатое по вкусу рыбное рагу - бродет.
Чтобы еда получалась по-настоящему вкусной, ее нужно готовить с соблюдением всех национальных тонкостей. И здесь не обойтись без специальных приспособлений, которые издавна используют на кухнях разных стран.
Поездка в другой город или в другую страну - что может быть интересней! Как правильно организовать питание в пути? Ответ на этот вопрос не так прост, как может показаться вначале.
Студент всегда голоден, потому что выжить на стипендию непросто. Часть студентов выбирает простой путь – пореже заходить на кухню и обедать «дошираками», «роллтонами» и сосисками с пастой.
11 октября – Международный день каши. А в России это одно из основных блюд. И не только повседневных, ведь на Руси кашу готовили для свадеб и крестин, в XII-XIV веках слово «каша» было равнозначно слову «пир». Казалось бы, сварить кашу – что может быть проще? Однако здесь есть свои секреты и тонкости.
Канули в Лету времена, когда рецепты передавались от одной хозяйки к другой и наличие в доме настоящей кулинарной книги, а не тетрадки с рецептами, было настоящей роскошью!
Подумайте, ведь всего-то 450 лет прошло с тех пор, как привезли картошку в Европу! И сделал это историк и конкистадор Педро Сьеса де Леону - в 1551 году. Он же первый описал картофель как пищевой продукт.
Открытие самой большой продуктовой выставки России - ярмарки «ПИР», проходившей с 14 по 17 декабря 2012 года в Международном выставочном центре Крокус-ЭКСПО, было неожиданным!
Але якщо їсти сало із чорним хлібом, цибулею, горілкою, гірчицею, печеною картоплею та квашеною капустою... Цей смак японці називають «омамі» – «бездоганний» (безупречный).
Когда в России говорят «тыква», обычно подразумевается вид Тыква обыкновенная Cucurbita pepo. Изредка встречается Бутылочная тыква (в Китае считалась царицей растений). А у любителей можно увидеть сладкую фиголистную, чалмовую (как тюрбан) или миндальную.
Все на картошку! Солнечный сентябрь 1983 года, пылающий золотом и багрянцем, бескрайние поля Томской области, и наша группа в полном составе и с ведрами...
При слове «копчёность» я словно наяву вижу тонко нарезанные, прозрачные кусочки рыбы с замечательным специфическим ароматом. А вкус такой приятный и нежный – во рту тает!
Настоящая жимолость, или волчьи ягоды (Lonicera xylosteum), в Сибири – редкость. Родом эта ягода из Юго-Восточной Азии, там растёт большинство из её двухсот видов.
Так вот – текила. Пусть я буду несколько категоричен, но этот напиток с моей, сибирской, точки зрения – среднего качества самогон. Почему? Вы можете узнать в статье...
По сложившейся традиции каждую вторую субботу июня пивоваренные предприятия России отмечают день пивовара. Узнайте больше о празднике этого пенного напитка!