Маргарита Саенко в 2005 году окончила Технологический институт пищевой промышленности по специальности «инженер-технолог кондитерских, макаронных и хлебобулочных изделий». После учебы работала на легендарной томской фабрике «Красная звезда». С 2012 года главный технолог «Сибирской ореховой компании».
- Какова роль технолога на производстве?
- Технолог занимается разработкой новых видов изделий, прослеживает соблюдение технологических параметров изготовления всей продукции, анализирует отклонения от процесса, участвует в пересмотре норм. В общем, технолог должен знать все о производстве и о предприятии, иначе не будет развития.
- Кто предлагает новый продукт? Технолог, директор, или, может быть, маркетолог?
- Зная возможности оборудования и технологические процессы, технолог предполагает, какой продукт можно смоделировать. Понимая, что хочу получить на выходе, я начинаю разработку, добиваюсь нужного вкуса, органолептики, внешнего вида и прихожу к конечному продукту, который, по моему мнению, понравится покупателю. Затем устраиваю дегустацию, представляя этот продукт руководству предприятия, коллегам и выборочно потенциальным потребителям. И, если всех всё устраивает, начинаем выпуск.
- Модный сейчас вопрос: в чем же уникальность Вашего предприятия и Вашей продукции?
- Наше предприятие очень мобильно, мы можем быстро и безболезненно перестроиться и начать производить нужную в данный момент для покупателя продукцию. Сырье мы используем натуральное: это экстракты, это ягоды и орехи, которые закупаем у местных жителей, а затем перерабатываем самостоятельно, это сухофрукты, которые привозим с нашей площадки в Узбекистане, где, как известно, растут лучшие фрукты. От пути удешевления конечной продукции за счёт низкого качества входного сырья мы отказались изначально, к тому же лаборатория предприятия контролирует как сырье, так и продукт на каждом этапе его производства.
- О каком продукте Вы с гордостью можете сказать: «Это сделали мы!»?
- Это наша уникальная кедровая серия. В нее входят кедровая палочка, не имеющая аналога, всеми любимый «метеорит», который мы доработали и выпускаем теперь с кедровым орехом и клюквой, халва. Кстати, раньше халву мы производили так называемым «российским» способом, но в прошлом году посетили турецкие предприятия по изготовлению этого продукта, закупили оборудование и приступаем к выпуску по традиционной восточной технологии. Попробуйте! Я уверена: Вам понравится.
Беседу провела Татьяна Аксиненко
Компании ООО «ТД Сибирская ореховая компания»
Наш адрес:
Россия, Томская обл., д. Петрово, ул. Луговая, 11а
Приемная директора: тел. 311-175
Отдел снабжения: тел 31-11-70
Отдел продаж: тел 31-11-74
Бухгалтерия: тел 31-11-71
Сайт: кедровый-орех.рф
