Оригинальная закуска, готовить которую не сложнее, чем мариновать помидоры обычным способом.
Как обычно мы засаливаем или маринуем помидоры на зиму?
Укладываем на дно банки кустик укропа вместе с зонтиком и корешком, листья смородины, зубчики чеснока. Кто-то добавляет вишневый лист, хрен, корни петрушки, репчатый лук, морковь или еще что-то, в зависимости от вкусовых пристрастий и семейных традиций. Вплоть до винограда, вишни, лимона и так далее. Часто засолку превращают в маринование, вводя в маринад уксусы.
Сверху выкладываются помидоры. В данном случае лучше подойдут самые мелкие плоды. Вполне можно использовать разносортицу, можно таким образом приготовить зеленые помидоры или сочетание зрелых и зеленых.
Для маринада в воду добавляют соль, сахар, гвоздику, душистый и черный (или белый) перец-горошек, лавровый лист. Очень вкусно получается, если добавить чуть-чуть (одну-две чайные ложки на трехлитровую банку) меда.
Эта смесь доводится до кипения и ею заливаются помидоры в банке. Маринаду дают остыть, сливают в кастрюлю, доводят до кипения и вновь заливают в банку, вновь дают остыть. Обычно эту процедуру повторяют и в третий раз.
Так вот при последнем нагреве маринада в кастрюлю вводят растворенный согласно инструкции желатин. Или агар-агар. В этом и заключается вся разница. Потому что далее банки как обычно закатывают крышками и ставят на хранение.
Но помидоры в результате получаются малосольными, а рассол в виде желе сам по себе представляет прекрасную закуску.
Если говорить о других вариантах рецепта, то они имеют лишь незначительные отличия.
К примеру, крупные помидоры режут дольками.
Или маринад готовят на тех же самых продуктах, начиная с укропа, смородинового листа и завершая гвоздикой, но помидоры укладывают в пустые банки и каждый раз при заливке маринадом его процеживают.
