У вас бывает, что, когда читаете книгу и видите описание какого-нибудь необычного кушанья, возникает желание сразу пойти на кухню и попробовать приготовить самому? У меня - постоянно. Особенно когда перечитываю романы Булгакова.
* * * Михаил Афанасьевич любил хорошо покушать, хотя в его жизни было немало тяжелых моментов. В начале 1920-х годов они с женой по три дня ничего не ели, и Булгаков считал за счастье раздобыть картофельные котлеты из столовой. Зато в книгах писательская фантазия била ключом!
Кулинарные описания щедро представлены в романе «Мастер и Маргарита». Давайте откроем его и попробуем приготовить некоторые из булгаковских блюд. На одной из страниц Степа Лиходеев заглядывает в кастрюлю и видит восхитительно пахнущие
"Сосиски в томате…". Рецепт
Разрежьте сосиски на куски. Нашинкуйте репчатый лук и слегка обжарьте его на растительном масле. Положите в сковороду сосиски, залейте их томатным соком, разбавленным водой один к одному, и вскипятите.
Добавьте любимые приправы, нарезанные чеснок и зелень петрушки, выключите огонь и оставьте сосиски на пять минут под крышкой. Горячее блюдо хорошо подавать с пастой или картофельным пюре.
* * *
В другом месте романа Арчибальд Арчибальдович с восхищением рассказывает о
"Судачках а натурель". Рецепт
Опустите в кастрюлю с водой пару листьев лаврушки, перец и порезанные коренья. Вскипятите и положите в воду порционные куски очищенной рыбы. Не переборщите с водой! Достаточно, чтобы она лишь немного покрывала судака.
В течение четверти часа отварите рыбу и сделайте для нее соус. Пару вареных яичных желтков разотрите с 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сока лимона и 1 ч. л. сахарной пудры. Выложите судака на тарелки, полейте порции соусом и положите на рыбу дольки апельсина.
* * *
А вот Булгаков пишет о бойком официанте, который выкрикивает в рупор «Фляки господарские!» Оказывается, речь идет о популярном у поляков густом первом блюде, сделанном из дешевого субпродукта -
Говяжьих рубцов. Рецепт
Приготовьте из говяжьих костей бульон. Отлейте половину и отварите в ней порезанный на куски говяжий рубец. Это займет около трех часов. В оставшийся бульон заложите перец горошком, порезанные морковь и коренья и поварите 15-20 минут.
Выньте готовый рубец, обваляйте куски в муке и обжарьте их на масле. Положите рубец и отваренные коренья в керамическую форму, залейте бульоном и около получаса протомите в духовке.
Чувствуете, какой запах?! Вот она - сила художественного слова!
Экзамены – большое испытание для детей и взрослых. К счастью, у нас под рукой всегда есть надежные помощники. С высокими нагрузками и возбуждением легче справиться, если готовить расслабляющие напитки. Как правильно заваривать успокаивающие чаи?
Кто и когда начал делать леденцы на палочке, неизвестно. Видимо, идея носилась в воздухе, потому что эти удобные конфеты изготовляли в разных городах и селах.
Вопросов о вегетарианстве в человеческой истории было много всегда. Почему мы должны есть животных? Разве мы не травоядные? Неужели можно обрести счастье, отнимая у живых существ жизнь? Как съесть курицу или корову, если они мыслят точно так же, как и мы?
Не желаете ли закуску из рыбьих щек? А может, борща из ананаса? А не подать ли цельного запеченного зубра на вертеле? А соус из вяленых оленьих языков?
В наши дни рестораны - явление привычное. Однако пару веков назад ситуация была иной. Отечественный общепит только зарождался, и процесс этот был не быстрым.
У вас бывает, что, когда читаете книгу и видите описание какого-нибудь необычного кушанья, возникает желание сразу пойти на кухню и попробовать приготовить самому? У меня - постоянно. Особенно когда перечитываю романы Булгакова.
Давайте поститься вкусно! Если обратиться к традиционному питанию сибиряков, мы увидим, что постный стол действительно был основан на растительной пище. Сибирские купцы предлагали особый, вкусный ассортимент в Великий Пост.
Готовясь к празднику, каждая хозяйка тщательно продумывает меню своего торжественного стола. Салаты, закуски… Но я точно знаю: есть одно блюдо, которое украсит любой стол в любой праздник: ПИРОГИ!
В предверии дня Матери, который отмечается 25 ноября, мы, авторы газеты «Питание.РФ» решили поделиться с нашими читателями воспоминаниями о любимом блюде, которое готовила мама.
Однажды за чайным столом возник вопрос: как отличить повидло от джема? Или это одно и то же, только называется по-разному? Мнения разделились. Пришлось углубиться в тему.
Заполняются полки кладовых и погребов. Посмотрите внимательно на свои запасы. Ничего не забыли? Соленые огурцы, маринованные помидоры, малиновое варенье, сливовая наливка.
- Как, наливки нет? Значит, ваша заготовительная компания не закончена!
Все просто, без затей, однако именно ботвинью называли в ХIХ королевой русских холодных супов. Постепенно с деревенского стола ботвинья перекочевала на стол помещичий, оттуда в дома горожан, а там и в меню великосветских обедов.
Долгой сибирской зимой главное – не замерзнуть. Для этого надо тепло одеться и плотно поесть. Это хорошо понимали наши предки, не зря они проявляли такое большое пристрастие именно к мясным блюдам...
До появления картофеля на Руси репа была своеобразным овощным лидером и в питании русского народа играла ту же роль, что и картофель сегодня. Вспомним хотя бы известные сказки...
Вкусно поесть, да ещё и в хорошей компании, ну что может быть приятнее! И вот, к концу 19 – началу 20 вв. в сибирском губернском городе Томске открылось большое количество заведений, где можно было это сделать. Любой томич или гость заезжий мог найти себе заведение по душе.
Блюдо названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795-1891), последнего в роду Строгановых. Долгое время А.Г.Строганов был генерал-губернатором Новороссии, жил и умер в Одессе, где был избран после отставки почётным гражданином города.
Загадочный народ. Живы ли они еще? Небольшое племя на восточном побережье озера Лобнор (МНР) — единственная на Земле группа людей, открытая в XIX в., которая не знала хлеба или ему подобных заменителей, как все другие народы, и обладала своей особой системой питания.
Разрежьте сосиски на куски. Нашинкуйте репчатый лук и слегка обжарьте его на растительном масле. Положите в сковороду сосиски, залейте их томатным соком, разбавленным водой один к одному, и вскипятите.
Опустите в кастрюлю с водой пару листьев лаврушки, перец и порезанные коренья. Вскипятите и положите в воду порционные куски очищенной рыбы. Не переборщите с водой! Достаточно, чтобы она лишь немного покрывала судака.
Приготовьте из говяжьих костей бульон. Отлейте половину и отварите в ней порезанный на куски говяжий рубец. Это займет около трех часов. В оставшийся бульон заложите перец горошком, порезанные морковь и коренья и поварите 15-20 минут.
