Вегетарианский лимонный торт

  

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Смешайте цедру, сок лимона и молоко, отставьте в сторону.

3. Просейте муку с сахарной пудрой, содой и пекарским порошком.

4. Смешайте картофельное пюре, мед, ваниль и масло.

5. Добавьте к картофельной массе сыпучие ингредиенты, влейте молоко, хорошо перемешайте.

6. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, выпекайте 25-30 минут до готовности (погруженная в корж зубочистка должна быть чистой).

7. Разделите готовый торт на 2-3 более тонких коржа.

8. Каждый слой промажьте кремом из взбитого кокосового молока.

Крем из кокосового молока:

1. Охладите кокосовое молоко и миску для взбивания.

2. Взбейте молоко на высокой скорости (3-4 минуты)

3. Добавьте мед с кукурузным крахмалом, взбивайте все еще 3-4 минуты.

4. Уберите крем в холодильник, минимум на 1 час.